Purê de Abóbora com Creme de Ricota de Búfala

Purê de Abóbora com Creme de Ricota de Búfala
Foto Solange Albinati

Inspirei-me na receita de meu cunhado para fazer este purê de abóbora. Acrescentei creme de ricota de búfala, alecrim e cebolinha verde. Vejam a receita!

Ingredientes

• 1 k de abóbora
• 200 g de creme de ricota de búfala
• 2 colheres de (sopa)  manteiga
• 1 cebola média picada (corte brunoise)
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada
• 1 colher de (sobremesa) alecrim
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 150 g de parmesão ralado
• 2 colheres de (chá) molho de pimenta
• Sal a gosto

Modo de Fazer

1. Cozinhar a abóbora com pouca água
2. Escorrer a água e amassar a abóbora com um amassador de legumes
3. Em outra frigideira, dourar a cebola na manteiga e misturar bem os tabletes de legumes
4. Acrescentar as cebolinhas verdes, alecrim, creme de ricota, abóbora e misturar bem
5. Acertar o sal e colocar o molho de pimenta (opcional) 
6. Untar um refratário com manteiga e distribuir o purê de abóbora
7. Cobrir com queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar

Fica delicioso! Acompanha muito bem camarões e bacalhaus grelhados. Até a próxima receita!!