Sopa Borscht

Sopa Borscht - Foto Solange Albinati

A sopa Borscht pode ser servida quente no inverno ou gelada no verão. É de origem russa, polonesa e ucraniana e existem variações no modo de fazê-la. Prefiro assim, vejam!

Ingredientes

• 8 beterrabas médias
• 2 batatas inglesas médias
• 2 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 litro de caldo de legumes (2 cubos)
• Suco de um limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer

1. Cozinhe as beterrabas descascadas e cortadas em cubos na pressão por 15 minutos e as batatas separadamente também em cubos até que fiquem macias.


2. Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue as cebolas até que fiquem transparentes. Acrescente as beterrabas, as batatas, o açúcar, o caldo de legumes e quando levantar fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar mais 20 minutos.


3. Desligue o fogo e deixe esfriar e, em seguida, transfira o cozido para o liquidificador e bata com o suco de limão, sal e pimenta do reino.


4. Misture o creme de leite na hora de servir e decore com um ramo de manjericão ou endro.

 Para servir fria leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Até a próxima receita!!