Solange Albinati

Tapas de Camarões do Antic Tapas Ferran Foto Solange Albinati Na Espanha, "Tapas" refere-se a uma ampla variedade de petiscos ou aperitivos servidos em bares. Estes podem incluir uma variedade de pratos, desde fatias de presunto e queijo até croquetes, batatas bravas, calamares fritos, camarões, azeitonas e muitos outros. A tradição das Tapas é profundamente enraizada na cultura espanhola, e é comum para as pessoas desfrutarem de Tapas enquanto socializam e tomam bebidas. Esses pequenos pratos são uma parte essencial na experiência gastronômica espanhola e são apreciados por moradores e turistas.  Abaixo, uma receita clássica de Tapa espanhola:  Patatas Bravas do Antic Tapas Ferran Foto Solange Albinati Patatas Bravas   Ingredientes 4 batatas grandes 2 colheres de (sopa) azeite sal a gosto Para o molho bravo 2 colheres de (sopa) azeite de oliva 2 dentes de alho picados 1 colher de (chá) de páprica doce 1 colher de (chá) de páprica picante 1\2 colher de(chá) de pimenta caiena

  Mojito - Foto Solange Albinati O Mojito é um coquetel refrescante e popular originário de Cuba. É conhecido por sua mistura equilibrada de sabores, combinando rum branco, limão, hortelã, açúcar e club soda ou água com gás. Aqui está uma receita clássica de Mojito : Ingredientes 50 ml de rum branco 30 ml de suco de limão fresco 1 colher (sopa) de açúcar 10 folhas de hortelã fresca Cubos de gelo Club soda ou água com gás Fatia de limão e raminho de hortelã para decorar Modo de fazer Comece colocando as folhas de hortelã no fundo de um copo alto. Adicione o suco de limão e o açúcar. Use um  pilão para macerar suavemente as folhas e o açúcar, liberando seu sabor e aroma, Adicione cubos de gelo até à metade do copo. Despeje o rum sobre o gelo. Mexa bem a mistura para garantir que o açúcar se dissolva. Complete o copo com club soda ou água com gás, deixando espaço para mexer. mexa novamente para misturar todos os ingredientes. Decore o coquetel com uma fatia de limão e um raminho de hort

Molho Chimichurri O chimichurri é um molho tradicional argentino, conhecido pelo seu sabor intenso e picante. É usado como acompanhamento para o famoso bife de chorizo e outras carnes grelhadas, especialmente na tradicional técnica de churrasco argentino. A receita de chimichurri varia um pouco de região para região e de acordo com as preferências pessoais. A receita que segue é com ervas desidratadas e pimentão fresco, mas você poderá fazê-la toda com ervas frescas. Os ingredientes mais comuns incluem salsa, alho, cebola, pimentão, vinagre, azeite de oliva, orégano e pimenta vermelha. Ingredientes 2 colheres (sopa) de salsa desidratada 2 colheres (sopa) de alho desidratado 2 colheres (sopa) de orégano desidratado 3 colheres (sopa) de pimentão fresco picado 3 colheres (sopa) de cebola desidratada 1 colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional) 1 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional) 1 colher (chá) de louro em pó 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 1/2 xícara (chá) de vinagre d

  Crème Brûlée - Foto Solange Albinati O crème brûlée é uma sobremesa clássica da culinária francesa. A expressão " crème brûlée " em francês significa "creme queimado" ou "creme caramelizado", e é exatamente isso que define essa deliciosa sobremesa.  O crème brûlée é composto por uma base de creme de leite, gemas de ovos, açúcar e baunilha. A mistura é cuidadosamente cozida em banho-maria até atingir a consistência certa. A combinação dos ingredientes cria um creme rico e suave, com um sabor delicado de baunilha, Uma característica distintiva do crème brûlée é a sua cobertura  de açúcar caramelizado. Antes de servir, uma camada fina de açúcar é polvilhada  sobre o creme e depois caramelizada com o uso de um maçarico. Esse processo cria uma casquinha crocante e dourada que contrasta com o creme. O crème brûlée é apreciado em todo o mundo. É uma sobremesa clássica que combina perfeitamente a delicadeza da textura com o prazer de sabores contrastantes.

  Spritz, coquetel italiano Foto Solange Albinati O Spritz é um popular coquetel italiano que tem sua  origem na região do Veneto, no nordeste da Itália . Ele é feito com Prosecco , Aperol   e um pouco de água com gás servido em uma taça grande com gelo e decorado com uma fatia de laranja. O Spritz é uma bebida leve e refrescante, ideal para os dias quentes de verão. Pode ser apreciada em diferentes ocasiões, desde um aperitivo casual com os amigos até um evento mais formal. O Spritz é fácil de preparar e pode ser personalizado de acordo com as pessoas. Alguns preferem adicionar mais Aperol   para um sabor mais amargo, enquanto outros preferem um sabor mais suave com mais Prosecco . Se você ainda não experimentou um Spritz , definitivamente vale a pena degustar essa bebida icônica italiana. Ingredientes 3 partes de Prosecco 2 partes de Aperol 1 parte de água com gás 1 rodela de laranja Gelo Modo de fazer Adicione Prosecco, Aperol e água com gás a uma taça grande própria para vin

PANCs Foto: Reprodução/EMBRAPA PANCs são plantas alimentícias não convencionais. São regionais, nascem naturalmente em hortas, jardins e campos sem necessidade de plantá-las. Podem ser utilizadas cruas em saladas e sucos ou refogadas e ainda em recheios de tortas. As PANCs mais comuns são: Ora-pro-nóbis   - hortaliça não convencional nativa de Minas Gerais e Goiás. É usada tradicionalmente na culinária mineira e de maneira especial nas cidades históricas coloniais em frangos e carnes. Essa PANC possuí um elevado teor de proteínas e minerais  destacando cálcio e ferro. Taioba - possui alto teor de vitamina A, C e antioxidantes que são nutrientes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Capuchinha - Nessa PANC a luteína aparece em maior quantidade. As flores da capuchinha, que são utilizadas em saladas, possuem vitaminas C e minerais como potássio, zinco e cálcio. Já as folhas necessitam ser cozidas e são ricas em proteinas.  Vinagreira - a vinagreira e o hibisco vêm na mesm

Affogato Foto Solange Albinati  Affogato é uma sobremesa de origem italiana feita com sorvete de baunilha ou creme e café espresso, finalizada com alguns desses ingredientes: raspas de chocolate amargo, calda de chocolate, nozes picadas, amêndoas em lascas, licor  Amaretto .   Ingredientes 2 bolas de sorvete super gelado Café espresso feito na hora Raspas de chocolate amargo Modo de fazer Coloque duas bolas de sorvete de baunilha em uma taça  Despeje o café espresso curto ainda quente Finalize com raspas de chocolate amargo. Caso queira, acrescente nozes picadas, amêndoas em lascas, Amaretto.  Sirva imediatamente. Delícia!! Até o próximo post!!

Lassi de Manga e Manjericão Foto Solange Albinati Lassi é uma bebida indiana servida bem gelada preparada com frutas e tendo como base o iogurte natural. Ingredientes 1 Manga 1/2 Xícara de leite 1 Iogurte natural (170 g) 10 folhas de manjericão Modo de fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador Caso queira use açúcar ou mel, mas a receita original não é adoçada Sirva gelado com pedras de gelos Muito refrescante!! Até a próxima receita!!

Tempero Caseiro Básico - Foto Solange Albinati Este tempero básico fica perfeito em qualquer receita! Confere aroma e sabor às diversas preparações culinárias. Feito com alho, cebola, salsinha, azeite e sal. Acondicione em vidros esterilizados e conserve na geladeira. Ao executar uma receita, adicione o tempero básico e acrescente na hora  ervas frescas como tomilho, alecrim, manjericão ou condimentos como páprica, pimenta e açafrão de acordo com o prato que estiver preparando ou simplesmente use só o tempero básico.  Tenha uma alimentação saudável, evite temperos com conservantes! É bem prático ter este tempero à mão. Vamos lá? Ingredientes 1 K de sal 2 molhos de salsinha 600 g de alho descascados 150 ml de azeite extra virgem 4 cebolas Modo de Fazer Esterilize as salsinhas, seque-as em uma centrífuga de verduras e corte-as grosseiramente. Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes. Coloque em um processador de alimentos o alho, a cebola, a salsinha e o azeite e bata até ficar

Yakisoba - Foto Solange Albinati  Yakisoba é um macarrão de origem japonesa feito com verduras, legumes e carne.  Ingredientes 250 g de macarrão para Yakisoba 300 g de carne cortadas em tiras e temperadas ( mignon ou alcatra) 1/2 brócolis ninja cortados em pequenos buquês 1 cenoura cortadas em tiras  1 pimentão verde cortados em tiras 1 cebola cortada em pequenas pétalas 100 g de cogumelos shiitake fatiados 3 colheres (sopa) de azeite 6 colheres (sopa) de shoyo 1/2 colher (sopa) de açúcar demerara 400 ml de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de amido de milho Pimenta do reino Modo de fazer Cozinhe o macarrão em água fervente com uma colher (sopa) de sal respeitando o tempo de cozimento descrito na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho do seguinte modo:   Em uma frigideira grande   ou wok aqueça o azeite e grelhe a carne temperada com sal e pimenta-do-reino mexendo sempre. Doure bem. Acrescente o brócolis, a cenoura, a cebola, o shiitake , o pimentão e o açúcar. Refogue por dois

Fusilli à Carbonara - Foto Solange Albinati  Massa à Carbonara é de origem italiana e usei para fazê-la o Fusilli sem glúten. Além do macarrão, a receita leva bacon, ovos, parmesão e pimenta-do-reino. Lembrando que você pode adaptar a massa de acordo com seu gosto. Receita prática e saborosa! Ingredientes 3 gemas 100 g de queijo parmesão ralado finamente 200 g de bacon em cubos 200 g de macarrão 100 ml da água do cozimento do macarrão Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de fazer Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite o bacon até dourar e transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Reserve. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e uma colher  (sopa) de sal respeitando o tempo de cozimento da embalagem ou até ficar al dente. Escorra o macarrão e reserve 100 ml da água do cozimento. Em uma tigela grande bata as gemas (despreze as claras) e misture o queijo parmesão. Acrescente a água do cozimento reservada à mistura e acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Espresso Tônica - Foto Solange Albinati Drink feito com água Tônica e café espresso . Gosta de experimentar novos sabores? Então, vamos à receita! Ingredientes Água tônica 1 xícara (40 ml) de café espresso resfriado Pedras de gelo Limão Modo de fazer Coloque bastante gelo quase até o topo Acrescente a água tônica deixando espaço para acrescentar o café Adicione uma xícara de café espresso resfriado Adicione gotas ou duas fatias de limão à taça Muito refrescante! Até a próxima receita!!

Limonada Suíça - Foto Solange Albinati A limonada Suiça é muito refrescante e feita com limões com as cascas. O limão é rico em vitamina C, potássio, magnésio, cálcio, fósforo e na casca do limão verde tem a clorofila que é antioxidante. A casca também possuí limoneno , um composto químico anti-inflamatório, desintoxicante e antioxidante, sendo um renovador celular. Ingredientes 1 litro de água bem gelada 3 limões  Açúcar ou leite condensado para adoçar (usei adoçante) 5 cubos de gelo  Modo de fazer Lave muito bem os limões, corte-os em quatro e retire a fibra branca . Bata no liquidificador os limões com as cascas e a água gelada  Coe em uma peneira e retorne ao liquidificador. Bata novamente acrescentando açúcar ou leite condensado e gelo.  Até a próxima receita!!

Pão de queijo mineiro - Foto Solange Albinati Em Minas Gerais, o pão de queijo sempre acompanha bons momentos, seja em um café da manhã ou em conversa com amigos. Há relatos que a origem do pão de queijo  se deu no século XVIII em Minas Gerais quando as cozinheiras das fazendas substituíram o trigo pelo polvilho (farinha de mandioca) e misturaram sobras de queijos acrescentando ovos e leite. Ao fazer a receita observar que, utilizando o polvilho doce o pão fica mais denso por dentro e crocante por fora e o polvilho azedo um produto mais leve e aerado. Uma terceira opção seria misturar os dois tipos de polvilho na mesma massa. Segundo especialistas, o melhor queijo é o Minas meia cura ou o parmesão mais fresco podendo ser substituído pelo mussarela ou no sul,  pelo queijo colonial acrescentando um pouco de queijo parmesão. Vamos à receita: Ingredientes 500 gramas de polvilho doce 2 ovos 250 ml de leite integral  1 colher de sopa rasa de sal 125 ml de óleo 350 gramas de queijo Minas meia

Cocada ao Forno  -  Foto Solange Albinati Ingredientes 2 xícaras de coco ralado 1 lata (395 g) de leite condensado 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de leite de coco 3 ovos Modo de fazer Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture bem. Unte um refratário com óleo (usei óleo de coco) e despeje a mistura. Leve ao forno e asse por 25 minutos. Muito fácil de fazer e fica muito bom! Para quem tem restrição de açúcar usar o leite condensado diet. Até a próxima receita!!

A Escala Scoville serve para nos orientar qual a mais suave e a mais picante das pimentas. Pimentas - Foto Solange Albinati O cultivo e a introdução da pimenta na culinária foram iniciados pelos europeus. O grau de picância das pimentas é medido pela Escala de Scoville levando em conta a concentração de capsaicina (produz a ardência) em cada tipo de pimenta e seu calor. A Escala de Scoville (SHU)  serve para nos orientar qual é a mais leve e a mais picante oscilando de 100 até 2 milhões, sendo atribuída à pimenta Carolina Reaper a mais picante do mundo! Na tabela abaixo, alguns tipos de pimenta e seu grau de picância (SHU). Vejam! As pimentas contêm propriedades vasodilatadoras, anti-inflamatórias, antioxidantes e digestivas, proporcionando benefícios ao nosso organismo. A Jalapeño e Caiena são saborosas e deliciosamente picantes! Até o próximo post!!

  Smoothie de Banana e Mirtilo Foto Solange Albinati Smoothie é uma bebida de textura cremosa e saudável feita à base de frutas congeladas.  Ingredientes 2 bananas cortadas em fatias e congeladas 1/2 xícara de mirtilos congelados 1 iogurte grego 1/2 xícara de leite desnatado 1 colher (sobremesa) de canela em pó Modo de fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea lembrando que as frutas são colocadas congeladas. Veja aqui como congelar bananas! Benefícios do Mirtilo Faz bem ao coração Melhora a visão Controla o diabetes Combate a infecção urinária Ajuda na recuperação muscular Controla a hipertensão Ajuda na prevenção do câncer Melhora a função cerebral Experimente a receita! Muito sabor! Até a próxima!!

Café Irlandês  -  Foto Solange Albinati Irish Coffee ou seja, café irlandês, teve sua origem na Irlanda e foi criado para aquecer no inverno rigoroso. É uma bebida feita à base de café bem quente e forte ou espresso, uísque irlandês, açúcar e creme chantilly . Ingredientes 1/2 Taça de café bem forte ou espresso 1 Dose de uísque irlandês  (usei o escocês) 1 Colher de (chá) de açúcar mascavo ou demerara Creme chantilly Modo de fazer o creme chantilly Junte 500 ml de creme de leite fresco bem gelado com 2 colheres de (sopa) de açúcar Bata na batedeira elétrica por 15 minutos (até engrossar) Conserve na geladeira Modo de preparar Misture o café, o uísque e o açúcar em uma taça Cubra com creme de chantilly Café espresso ou expresso ? Qual a grafia correta? Segundo especialistas café espresso usado na Europa vem do italiano e significa café feito sob pressão , espremido. Café expresso significa feito muito rápido . Até a próxima receita!!

Preparando café turco no ibrik com anis estrelado e cravo-da-índia Foto Solange Albinati O método de preparo do café turco é um dos primeiros que existiu (1550). Tradicional da Turquia e de diversos territórios que integraram o Império Otomano como Oriente Médio, Norte da África e os Bálcãs. Para o seu preparo é necessário um utensílio chamado Ibrik ou Cezve que é uma cafeteira de latão, cobre ou aço.  Ingredientes 1 Colher de (sopa) café  (uso cafés especiais) por xícara Água filtrada fria 60 ml Açúcar a gosto Especiarias como anis estrelado, cravo-da-índia, canela e cardamomo (opcionais) Modo de fazer O café turco não é coado! O café, o açúcar (opcional) e as especiarias são colocados diretamente no ibrik e misturados com a água fria filtrada. Colocar o ibrik em fogo baixo, ferver a mistura por três vezes tendo o cuidado entre uma fervura e outra de tirar o ibrik do fogo. Quando subir retirar do fogo, esperar abaixar e retornar para o fogo mais duas vezes. Não saia de perto! É muit

Penne com Bacalhau, Brócolis e Champignon de Paris Foto Solange Albinati Esta receita é muito saborosa! Para facilitar ao prepará-la, deixar o bacalhau já cozido e desfiado, os brócolis cozidos e separados em partes menores e os alhos descascados e cortados em lâminas... é o tal do mise en place  !! 😉 Usei o macarrão tipo Penne integral mas poderá ser usado o de sua preferência: normal ou sem glúten! Ingredientes 500 g de macarrão tipo Penne 500 g de bacalhau do Porto dessalgado  1 brócolis Ninja cozido  300 g de champignon de Paris em conserva Azeite de oliva extra virgem 10 dentes de alho descascados e cortados em lâminas Sal (usei uma pasta de sal, alho,cebola e salsinha)  Como preparar o bacalhau Bacalhau do Porto - Foto Solange Albinati Em uma panela cubra com água quente o bacalhau já dessalgado e cozinhe por 10 minutos. Retire o bacalhau da água do cozimento e desfie grosseiramente descartando pele e espinhas. Reserve.  Como preparar o brócolis Brócolis Ninja - Foto Solange