Bobó de Frango
Bobó de Frango - Foto Solange Albinati Ingredientes 600 gramas de filé de peito de frango cortados em cubos 600 gramas de mandioca descascadas e cortadas em cubos 1 Cebola descascada e cortadas em cubinhos 4 Dentes de alho descascados e amassados 3 Tomates sem peles e cortados em cubos 1 Pimenta Caiena fatiada Suco de 1/2 limão 1 Vidro de leite de coco (200 ml) 2 Tabletes de caldo de legumes Modo de fazer Cozinhe a mandioca com 2 tabletes de caldo de legumes e sal; cubra com água e misture. Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o frango com o suco de 1/2 limão e deixe cozinhar na própria água; se precisar acrescente mais água quente aos poucos até que estejam cozidos. Reserve. No liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo do cozimento, os tomates e a pimenta. Em uma panela misture o frango cozido, a mandioca batida, 2 colheres de azeite e o leite de coco. Após ferver cozinhe por mais 2 minutos e acerte o sal. Desligue o fogo