Bobó de Frango

Bobó de Frango - Foto Solange Albinati

Ingredientes

• 600 gramas de filé de peito de frango cortados em cubos
• 600 gramas de mandioca descascadas e cortadas em cubos
• 1 Cebola descascada e cortadas em cubinhos 
• 4 Dentes de alho descascados e amassados
• 3 Tomates sem peles e cortados em cubos
• 1 Pimenta Caiena fatiada
• Suco de 1/2 limão
• 1 Vidro de leite de coco (200 ml) 
• 2 Tabletes de caldo de legumes

Modo de fazer

1. Cozinhe a mandioca com 2 tabletes de caldo de legumes e sal; cubra com água e misture.
2. Em uma panela doure  a cebola e o alho no azeite, acrescente o frango com o suco de 1/2 limão e deixe cozinhar na própria água; se precisar acrescente mais água quente aos poucos até que estejam cozidos. Reserve.
3. No liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo do cozimento, os tomates e a pimenta.
4. Em uma panela misture o frango cozido, a mandioca batida, 2 colheres de azeite e o leite de coco. Após ferver cozinhe por mais 2 minutos e acerte o sal.
5. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada. 

A receita deverá ficar com uma textura cremosa. Até a próxima!!