Caponata Italiana ao Forno

Caponata
Foto Solange Albinati

Caponata é um antepasto de origem italiana, servido antes do prato principal com pães ou torradas.

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 4 hastes de aipo cortadas em anéis
• 1 cebola roxa picada
• 1 1/2 colher (sopa) de alcaparras
• 150 g de azeitonas pretas ou verdes
• 1 lata de tomate pelati
• 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 25 g de amêndoas torradas
• 5 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

1. Em uma assadeira antiaderente coloque as berinjelas cortadas em cubos, o aipo cortado em anéis, a cebola cortada em fatias e o sal. Junte as alcaparras e o azeite extra virgem, misture tudo muito bem, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos a 180° C.
2. Após esse tempo tirar a assadeira do forno e misturar o molho de tomate pelati e as amêndoas e voltar para o forno por mais 15 minutos.
3. Misturar o vinagre com açúcar e em seguida adicionar à caponata e levar por mais 5 minutos ao forno.
4. Retirar do forno e misturar as azeitonas pretas.
5. Servir com pães ou torradas.

Ao acertar o sal, leve em conta que as azeitonas e as alcaparras já são salgadas! Até a próxima receita!

Foto Solange Albinati

Até a próxima receita!!

Fonte:
Receita inspirada em @cucinare_con_anna