Solange Albinati

Penne com Bacalhau, Brócolis e Champignon de Paris Foto Solange Albinati Esta receita é muito saborosa! Para facilitar ao prepará-la, deixar o bacalhau já cozido e desfiado, os brócolis cozidos e separados em partes menores e os alhos descascados e cortados em lâminas... é o tal do mise en place  !! 😉 Usei o macarrão tipo Penne integral mas poderá ser usado o de sua preferência: normal ou sem glúten! Ingredientes 500 g de macarrão tipo Penne 500 g de bacalhau do Porto dessalgado  1 brócolis Ninja cozido  300 g de champignon de Paris em conserva Azeite de oliva extra virgem 10 dentes de alho descascados e cortados em lâminas Sal (usei uma pasta de sal, alho,cebola e salsinha)  Como preparar o bacalhau Bacalhau do Porto - Foto Solange Albinati Em uma panela cubra com água quente o bacalhau já dessalgado e cozinhe por 10 minutos. Retire o bacalhau da água do cozimento e desfie grosseiramente descartando pele e espinhas. Reserve.  Como preparar o brócolis Brócolis Ninja - Foto Solange

Aspargos Frescos - Foto Solange Albinati Lave os aspargos frescos em água corrente Corte a parte dura (branca) e jogue fora Coloque aproximadamente 3 cm de água para ferver em uma panela Quando ferver, coloque os aspargos e deixe cozinhar por 2 minutos Retire-os da água Tempere-os com um molho de manteiga, sal, alho e ervas ( alecrim ou manjericão).  É   um excelente acompanhamento para salmão grelhado ou bacalhau do Porto. Benefícios:   Rico em vitamina C, folato, potássio e manganês Fonte de ferro e carotenoides