Solange Albinati

Molho de Pimenta Caseiro - Foto Solange Albinati INGREDIENTES 100 g de pimenta Dedo de Moça sem as sementes 120 ml de vinagre de vinho branco 240 ml de água  2 dentes de alho cortados ao meio 1/2 colher (chá) de açúcar 1/2 colher (chá) de sal 1 folha de louro Pimenta Dedo de Moça - Foto Solange Albinati Lave as pimentas e retire todas as sementes. Considerando a alta picância da pimenta Dedo de Moça, aconselha-se a utilização de luvas para manuseá-las. Retirar todas as sementes - Foto Solange Albinati MODO DE FAZER Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para cozinhar por 15 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Retire os alhos e a folha de louro. Cozinhar por 15 minutos - Foto Solange Albinati Despeje o molho de pimenta no liquidificador e bata até ficar cremoso. Guarde em um pote de vidro esterilizado na geladeira. Experimente fazer! Fica muito bom! Até a próxima re

Mais saudável que o industrializado, o caldo de legumes serve de base para risotos, molhos e sopas. Ingredientes 2 Cenouras 1 Alho poró 2 Cebolas grandes 2 Folhas de louro 3 Cravos-da-índia 5 Grãos de pimenta-do-reino 1 Maço de salsinha 2 Litros de água Modo de fazer Lave bem todos os legumes Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes Corte as cenouras e o alho poró em pedaços grandes Em uma panela, junte os legumes e os temperos Adicione a água e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos Coe o caldo em uma peneira fina Use em seguida em risotos, molhos e sopas ou congele-os em porções em  recipientes fechados, por três meses.  Não use sal no caldo de legumes e sim no preparo da receita.