Solange Albinati

Yakisoba - Foto Solange Albinati  Yakisoba é um macarrão de origem japonesa feito com verduras, legumes e carne.  Ingredientes 250 g de macarrão para Yakisoba 300 g de carne cortadas em tiras e temperadas ( mignon ou alcatra) 1/2 brócolis ninja cortados em pequenos buquês 1 cenoura cortadas em tiras  1 pimentão verde cortados em tiras 1 cebola cortada em pequenas pétalas 100 g de cogumelos shiitake fatiados 3 colheres (sopa) de azeite 6 colheres (sopa) de shoyo 1/2 colher (sopa) de açúcar demerara 400 ml de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de amido de milho Pimenta do reino Modo de fazer Cozinhe o macarrão em água fervente com uma colher (sopa) de sal respeitando o tempo de cozimento descrito na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho do seguinte modo:   Em uma frigideira grande   ou wok aqueça o azeite e grelhe a carne temperada com sal e pimenta-do-reino mexendo sempre. Doure bem. Acrescente o brócolis, a cenoura, a cebola, o shiitake , o pimentão e o açúcar. Refogue por dois

Penne com Bacalhau, Brócolis e Champignon de Paris Foto Solange Albinati Esta receita é muito saborosa! Para facilitar ao prepará-la, deixar o bacalhau já cozido e desfiado, os brócolis cozidos e separados em partes menores e os alhos descascados e cortados em lâminas... é o tal do mise en place  !! 😉 Usei o macarrão tipo Penne integral mas poderá ser usado o de sua preferência: normal ou sem glúten! Ingredientes 500 g de macarrão tipo Penne 500 g de bacalhau do Porto dessalgado  1 brócolis Ninja cozido  300 g de champignon de Paris em conserva Azeite de oliva extra virgem 10 dentes de alho descascados e cortados em lâminas Sal (usei uma pasta de sal, alho,cebola e salsinha)  Como preparar o bacalhau Bacalhau do Porto - Foto Solange Albinati Em uma panela cubra com água quente o bacalhau já dessalgado e cozinhe por 10 minutos. Retire o bacalhau da água do cozimento e desfie grosseiramente descartando pele e espinhas. Reserve.  Como preparar o brócolis Brócolis Ninja - Foto Solange

Bavette com camarões grelhados, champignons e brócolis Foto Solange Albinati Ingredientes: 500 g de Bavette 300 g de champignons Brócolis ninja previamente cozidos 800 g de camarões médios limpos Alho Sal 1 limão siciliano Azeite Esta é uma das massas que sempre faço aqui em casa.Um sabor...Comece pelos camarões: Lave os camarões e enxugue-os com papel absorvente. Tempere com alho,suco de 1 limão siciliano, pimenta do reino e deixe tomar gosto por 30 minutos, na geladeira. Em seguida aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, junte os camarões e refogue até que eles mudem de cor e fiquem levemente dourados. Acerte o sal e reserve. Cozinhe a massa (eu uso Bavette, mas podem ser usadas outras massas)em água fervente abundante e temperada com sal.Veja o tempo de cozimento na embalagem. Coloque azeite em uma frigideira antiaderente e doure dez dentes de alho cortados em lâminas, em seguida coloque os chanpignons, os brócolis cozidos e refogue p

Brócolis Cozidos - Foto Solange Albinati Separe-os e lave-os em água corrente. Coloque água para ferver em uma panela com uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Quando levantar fervura, mergulhe os brócolis e deixe-os cozinhar por três minutos. Retire-os da panela imediatamente, para que não fiquem muito cozidos. Escorra-os. Use-os em seguida, temperando a gosto ou se preferir, congele-os da seguinte forma: Brócolis cozidos para congelar - Foto Solange Albinati Coloque-os em uma bandeja, como na foto acima. Leve-os ao freezer. Depois de congelados, retire-os da bandeja e embale-os em sacos plásticos e mantenha-os no freezer. Quando for usá-los, retire-os alguns minutos antes. Benefícios: Anti-inflamatório Antioxidante Fonte de cálcio Rico em ferro