Azeite de Oliva: Como Escolher
Com o tempo fui aprendendo a importância de ler os rótulos ao escolher azeite de oliva, esse componente saudável da dieta mediterrânea. Algumas observações são necessárias ao comprar: A acidez é um fator importante do azeite. O limite aceitável de acidez para o azeite extra virgem ser considerado próprio para o consumo é de 0,8 %. É indicado para finalização de pratos ou saladas. Já o azeite virgem, o limite de acidez é 2 % e é indicado para frituras e refogados. A embalagem que oferece melhor proteção é a garrafa de vidro escura. O azeite novo é melhor. O sabor e o aroma se mantém preservados quando consumido em data mais próxima de sua fabricação. Quando envasados pelos próprios produtores são melhores que por comerciantes. Quando fabricados com diversos tipos de azeitonas são multivarietais e com um tipo de azeitona monovarietais. Produtos que não mencionam as variedades em seus rótulos geralmente são multivarietais. Até o próximo post!!