Solange Albinati

Preparando café turco no ibrik com anis estrelado e cravo-da-índia Foto Solange Albinati O método de preparo do café turco é um dos primeiros que existiu (1550). Tradicional da Turquia e de diversos territórios que integraram o Império Otomano como Oriente Médio, Norte da África e os Bálcãs. Para o seu preparo é necessário um utensílio chamado Ibrik ou Cezve que é uma cafeteira de latão, cobre ou aço.  Ingredientes 1 Colher de (sopa) café  (uso cafés especiais) por xícara Água filtrada fria 60 ml Açúcar a gosto Especiarias como anis estrelado, cravo-da-índia, canela e cardamomo (opcionais) Modo de fazer O café turco não é coado! O café, o açúcar (opcional) e as especiarias são colocados diretamente no ibrik e misturados com a água fria filtrada. Colocar o ibrik em fogo baixo, ferver a mistura por três vezes tendo o cuidado entre uma fervura e outra de tirar o ibrik do fogo. Quando subir retirar do fogo, esperar abaixar e retornar para o fogo mais duas vezes. Não saia de perto! É muit

Penne com Bacalhau, Brócolis e Champignon de Paris Foto Solange Albinati Esta receita é muito saborosa! Para facilitar ao prepará-la, deixar o bacalhau já cozido e desfiado, os brócolis cozidos e separados em partes menores e os alhos descascados e cortados em lâminas... é o tal do mise en place  !! 😉 Usei o macarrão tipo Penne integral mas poderá ser usado o de sua preferência: normal ou sem glúten! Ingredientes 500 g de macarrão tipo Penne 500 g de bacalhau do Porto dessalgado  1 brócolis Ninja cozido  300 g de champignon de Paris em conserva Azeite de oliva extra virgem 10 dentes de alho descascados e cortados em lâminas Sal (usei uma pasta de sal, alho,cebola e salsinha)  Como preparar o bacalhau Bacalhau do Porto - Foto Solange Albinati Em uma panela cubra com água quente o bacalhau já dessalgado e cozinhe por 10 minutos. Retire o bacalhau da água do cozimento e desfie grosseiramente descartando pele e espinhas. Reserve.  Como preparar o brócolis Brócolis Ninja - Foto Solange